Les huîtres et gambas
du Marais Iødé
La Fine de claire
C'est l'huître la plus répendue du bassin Marennes Oléron. C'est une huître peu charnue, affinée dans nos claires pendant un mois. Elle a ce petit goût de "terroir" qu'elle acquiert pendant l'affinage en claire.
La Pleine Mer
Durant la période estivale, nous cessons l'affinage à cause des températures trop hautes dans nos claires.
Vous trouverez donc nos huîtres de pleine mer sur les étals l'été. Elles sont rafraîchissantes et plus iodés qu'une huître affinée.
La fine de claire verte
Huître emblématique du bassin Marennes Oléron, peu charnue, affinée en claire pendant un mois. On obtient cette belle couleur verte grâce à la navicule bleue qui se developppe dans nos claires. L'huître va alors filtrer cette dernière et en prendre la couleur.
N'étant pas mettre du développement de la navicule bleue dans nos claires, la fine de claire verte n'est pas disponible toute l'année.
La Spéciale de claire
Huître charnue et croquante, au goût intense, légèrement moins salée. Afin d'obtenir cette qualité, nous sélectionnons des huîtres avec une forme régulière et bien ronde. Elles sont ensuite affinées pendant 2 mois dans nos claires.
La Suprême
Cette dernière est le très haut de gamme des huîtres. Nous sélectionnons des huîtres rondes avec une forme régulière. Nous les disposons une à une bien à plat. Pour obtenir ce magnifique produit, nous ne mettons qu'une huître au m². Nous élevons nos gambas dans les claires avec les Pousse en claire. Les gambas en grattant le sol mettent en suspension les sédiments ce qui apporte beaucoup de nourriture aux huîtres.
Les crevettes impériales des marais charentais
Reconnaissable à sa parure tigré et sa queue bleutée, la crevette impériale des marais charentais est élevée dans nos claires en association avec les huîtres. Celles ci permettent aux crevettes d'avoir une eau de grande qualité. Nous avons choisi de les élever de façon naturelle. (sans apport de nourriture )
Pour y arriver, nous mettons une crevettes au m².
Nous vendons nos crevettes vivantes pour que vous obteniez une fraicheur et une fermeté incomparable.
Particuliers : Que vous souhaitiez deux, quatre, huit douzaines ou plus, Le Marais Iødé prépare avec soin vos bourriches. Vous pouvez venir chercher votre commande directement à l'exploitation ou à la cabane de vente, orange et verte, route des huîtres !
Si vous n'avez pas la possibilité de venir, nos bourriches viendrons à vous via chronofresh !
Professionnels : Nous approvisionnons les restaurants de l'île d'Oléron et nous expédions via chronofresh dans toute la France.
Pour des renseignements sur la vente en gros ou l'expédition à l’international, veuillez nous contacter.
